Stracotto di vitello alla ligure

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 20/01/2020
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 240 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4,9 ( 15 review)
Autore: Carmelo Scuderi

Stampa ricetta

Attrezzatura : tegame con coperchio

Lo stracotto di vitello è un tipico piatto della cucina ligure un tempo riservato alla domenica ed in generale ai giorni di festa. La lunga cottura rende la carne molto tenera e gustosa. Esistono diverse varianti in cui vengono aggiunti ingredienti per insaporire il piatto come ad esempio funghi, carciofi o piselli.

Mettete la carne di vitello a rosolare in un tegame con olio extravergine d’oliva, aglio, salvia, sale e pepe.
Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso secco.
Aggiungete due foglie di alloro, una cipolla tritata ed i pelati.
Fate cuocere a fuoco lento a tegame coperto per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.
Se necessario aggiungere qualche mestolo di brodo durante la cottura.
Servite lo stracotto di vitello tagliato a fette.

Preparazione Stracotto di vitello alla ligure

Passo 1.

Mettete la carne di vitello a rosolare in un tegame con olio extravergine d’oliva, aglio, salvia, sale e pepe.
Passo 2.

Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso secco.
Passo 3.

Aggiungete due foglie di alloro, una cipolla tritata ed i pelati.
Passo 4.

Fate cuocere a fuoco lento a tegame coperto per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.
Passo 5.

Se necessario aggiungere qualche mestolo di brodo durante la cottura.
Passo 6.

Servite lo stracotto di vitello tagliato a fette.