Stracotto di vitello alla ligureStracotto di vitello alla ligure Ricetta Stracotto di vitello alla ligure

Stracotto di vitello alla ligure

Stracotto di vitello alla ligure
  • 4Persone
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  • mediaDifficoltà
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  • Attrezzatura : tegame con coperchio

Lo stracotto di vitello è un tipico piatto della cucina ligure un tempo riservato alla domenica ed in generale ai giorni di festa. La lunga cottura rende la carne molto tenera e gustosa. Esistono diverse varianti in cui vengono aggiunti ingredienti per insaporire il piatto come ad esempio funghi, carciofi o piselli.


Ingredienti

  • 700 gr di carne di vitello
  • 250 gr di pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • aglio
  • salvia
  • alloro
  • olio extravergine d'oliva
  • vino rosso secco
  • sale
  • pepe

Mettete la carne di vitello a rosolare in un tegame con olio extravergine d’oliva, aglio, salvia, sale e pepe.
Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso secco.
Aggiungete due foglie di alloro, una cipolla tritata ed i pelati.
Fate cuocere a fuoco lento a tegame coperto per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.
Se necessario aggiungere qualche mestolo di brodo durante la cottura.
Servite lo stracotto di vitello tagliato a fette.

Preparazione Stracotto di vitello alla ligure

  • Passo 1.

    Mettete la carne di vitello a rosolare in un tegame con olio extravergine d’oliva, aglio, salvia, sale e pepe.

  • Passo 2.

    Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso secco.

  • Passo 3.

    Aggiungete due foglie di alloro, una cipolla tritata ed i pelati.

  • Passo 4.

    Fate cuocere a fuoco lento a tegame coperto per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.

  • Passo 5.

    Se necessario aggiungere qualche mestolo di brodo durante la cottura.

  • Passo 6.

    Servite lo stracotto di vitello tagliato a fette.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 240 a porzione
  • Rating: 4,9 (15 review)
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