Abruzzo - minestre Ingredienti: 300gr di farro, 200gr di olio extravergine d'oliva, 1 osso di prosciutto, 1 pezzo di vitello magro, 2 carote, 1 cipolla, 1 rapa bianca, 4 pomodori, 1 porro, 2 gambi di sedano, alcune foglie di verza, rosmarino, salvia, origano, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro Preparazione: Preparate un brodo con le verdure, il vitello e l'osso di prosciutto: una volta cotto, levate le verdure perchè, in caso contrario, potrebbero perdere consistenza. Dopo averlo pulito e lavato, mettete...
Abruzzo - minestre Ingredienti: 200 gr di cotiche di maiale, 100 gr di prosciutto crudo, 1 piedino di maiale, 1 orecchio di maiale, lardo, 500 di fave e piselli, 80 gr di fagioli, 80 gr di ceci, 80 gr di lenticchie, indivia, bietola, spinaci, sedano, carote, cipolle, maggiorana, menta, aglio, prezzemolo, pomodoro, 200 gr di pasta, pecorino grattugiato, sale, pepe Preparazione: Lasciare in ammollo fagioli ceci e lenticchie per 12 ore circa. Farli cuocere in acqua salata senza completare la cottura. Far saltare in pentola la cipolla con l'aglio il prezzemolo, l'indivia, la bi...
Abruzzo - minestre Ingredienti: 500 gr di lenticchie, 200 gr di pancetta affumicata, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, brodo vegetale, olio, pepe, sale Preparazione: Preparate un trito con cipolla, sedano carota. Tagliate la pancetta a dadini. Fate un soffritto con il trito e la pancetta. Aggiungete le lenticchie, l'acqua e del brodo granulare. Fate cuocere per ci...
Calabria - minestre Ingredienti: quattro patate, tre melanzane, tre peperoni gialli e rossi, aglio, olio extravergine d'oliva, origano, sale Preparazione: Fate soffriggere l'olio con l'aglio (da eliminare appena dorato). Aggiungete le patate, i peperoni a pezzetti, le melanzane e un pò d'acqua. Salate, mescolate e fate cuocere a fiamma lenta. Completata...
Calabria - minestre Ingredienti: 1 Kg di cipolle rosse di Tropea, 200 g di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di farina, 1 l di brodo di carne, crostini, sale Preparazione: Lavate le cipolle sotto l'acqua corrente, tagliatele a fettine, fatele soffriggere nell'olio fino a che non avranno assunto un colore dorato scuro. Aggiungete la farina (che avrete leggermente abbrust...
Calabria - minestre Ingredienti: 2 ossa di prosciutto con carne, 2 cotenne di prosciutto, 4 patate, 200 gr di fagiolini, olio extravergine d'oliva, aglio, cipolla, prezzemolo, basilico, sedano, peperoncino, sale Preparazione: Pulite le cotiche e tagliatele a pezzetti e rompete gli ossi in un paio di pezzi. Tagliate le verdure. Bollite in una pentola e le verdure insieme alle ossa e alle cotiche con un po' d'olio ed un pizz...
Calabria - minestre Ingredienti: 4 finocchi, pane, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, sale Preparazione: Pulite i finocchi e tagliateli in fette. Fateli cuocere in una casseruola con acqua, olio, prezzemolo, aglio e sale. Fate abbrustolire in una piastra il pane tagliato in fette. Mettete il pane nei pia...
Calabria - minestre Ingredienti: 4 finocchi, pane, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, sale Preparazione: Pulite i finocchi e tagliateli in fette. Fateli cuocere in una casseruola con acqua, olio, prezzemolo, aglio e sale. Fate abbrustolire in una piastra il pane tagliato in fette. Mettete il pane nei pia...
Campania - minestre Ingredienti: 1/2 kg di fagioli cannellini, 4 fasci di scarole, 1 costa di sedano, 100 g di lardo, aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Lasciate i fagioni in ammollo per una notte. Il giorno dopo, fateli cuocere con uno spicchio d'aglio e del sedano in acqua salata. Preparete un trito di aglio e lardo e fatevi cuocere le scarole. Aggi...
Campania - minestre Ingredienti: 300 g di guanciale e orecchio di maiale, 200 g di tracchiulelle (puntine di maiale), 100 g di muscoletto, 50 g di lardo, 1 osso di prosciutto, 1 cipolla, 150 g di patate, 1/2 di verza, 1/2 di cappuccia, 300 g di scarole, 150 g di borragine, 300 g di cicoria, 100 g di pomodorini, sedano, parmigiano, peperoncino, sale Preparazione: Eliminare i peli dal guanciale e dall'orecchio del maiale passandoli sul fuoco. Mettete in una pentola con acqua le carni, i pomodorini, la cipolla ed il sedano. Fate cuocere per circa 1 ora e mezza. ...
Campania - minestre Ingredienti: 1,6 Kg di cozze, 400 g di pomodori pelati, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Fate soffriggere l'aglio ed aggiungetevi i pelati il prezzemolo ed un po' di pepe. Dopo 15 minuti aggiungete le cozze e fate coucere a fuoco vivace. A cottura ultimata, aggiungete altro prezzemolo. ...
Campania - minestre Ingredienti: 400 g di fagioli zampognari, 8 pomodorini, sedano, prezzemolo, peperoncino, 4 fette di pane raffermo, aglio, olio extravergine d'oliva, sale Preparazione: Lasciate i fagioni in ammollo per una notte. Il giorno dopo, fateli cuocere per 40 minuti con il sedano tagliato a pezzetti. Unite i pomodorini, due spicchi d'aglioed il peperoncino e lasciate cuocere...
Emilia - minestre Ingredienti: 4 etti di farina bianca, 150 gr di fagioli borlotti secchi (ammollati per 9 ore), mezza tazza di pangrattato ammollato, prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un cucchiaio abbondante di brodo, parmigiano grattugiato, 50 gr di burro, 30 gr circa di lardo tritato, sale e pepe Preparazione: Lasciate ammollare i fagioli durante la notte e poi lessateli per circa un'ora. Fate un impasto omogeneo mescolando tre quarti della farina con acqua tiepida, pane grattugiato e sale e create dei filo...
Emilia - minestre Ingredienti: 2 litri di brodo di carne, 6 uova, 150 gr parmigiano, 100 gr di pangrattato, noce moscata, sale Preparazione: Sbattete le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato, la noce moscata ed un pizzico di sale. Portate ad ebollizione il brodo di carne, quindi aggiungete gli ingredienti continuando a...
Friuli - minestre Ingredienti: 400 gr di fagioli secchi borlotti, 450 gr di grani di frumento, 100 gr di lardo affumicato, 6 patate, Prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli e i grani di frumento per un'intera notte. Sgocciolateli e versateli in una pentola con l'acqua. Aggiungete anche il lardo dopo averlo battuto. Fate cuocere per circa tre ...
Friuli - minestre Ingredienti: 300 gr di fagioli secchi, 150 gr di orzo, 100 gr di pancetta, 1 patata, 1 cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di alloro, prezzemolo, basilico, rosmarino, sale, pepe Preparazione: Mettete in ammollo l'orzo per 24 ore e i fagioli per 12 ore. Rosolate un trito di cipolla, prezzemolo, aglio e pancetta. Unite ad esso i fagioli, le carote, la patata e il sedano fatti a pezzettini, l...
Friuli - minestre Ingredienti: 400 gr di fagioli, 400 gr di zucca, 400 gr di patate, 3 cucchiai d'olio, 1 cipolla, sale Preparazione: Fate cuocere, per circa un'ora e mezza, fagioli in acqua fredda salata. Lessate le patate per circa 40 minuti calcolando il tempo dal punto di ebollizione. Lessate anche la zucca per circa 20 minuti. ...
Friuli - minestre Ingredienti: 1 kg di pesce (rospo, gronco, lucerna, ecc.), 200 gr di scampi, 200 gr di seppie, olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, aglio, vino bianco secco, salsa di pomodoro, prezzemolo, 150 gr di frumento, sale, pepe Preparazione: Pulite ed infarinate il pesce. Soffriggetelo in olio d'oliva. Preparate un trito con la cipolla ed uno spicchio d'aglio e fatelo imbiondire, aggiungete quini un cucchiaio di salsa di pomodoro e le sep...
Friuli - minestre Ingredienti: 200 gr di fagioli borlotti, 1 sedano rapa, 1 carota, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto, alloro, prezzemolo, sale Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli per una notte. Fateli cuocere in acqua salata con la carota, la cipolla non tagliati e due foglie di alloro. Nel frattempo tagliate il sedano rapa a listarelle ed aggiunge...
Friuli - minestre Ingredienti: 4 salsicce, 350 gr di crauti, 350 gr di fagioli, 350 gr di patate, 1 carota, 1 cipolla, aglio, olio extravergine d'oliva, cumino, sale, pepe, farina Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo e lasciateli per 12 ore. Soffriggete uno spicchio d'aglio in olio, quindi toglietelo e fatevi rosolare i crauti; aggiungete quindi dell'acqua, le salsicce, sale pepe e cum...
Friuli - minestre Ingredienti: 350 gr di spinaci, 200 gr di fagioli cannellini, 50 gr di pancetta, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 150 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, sale, pepe Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo per una notte. Tagliate a pezzetti la cipolla, la carota ed il sedano; metteteli quindi a soffriggere in olio extravergine d'oliva insieme alla pancetta tritata. Aggiunget...
Friuli - minestre Ingredienti: 200 g di farina di mais, 1.5 l di latte, 40 gr di burro, sale Preparazione: Portate il satte ad ebollizione, salate e versatevi la farina di mais, mescolate bene con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura a fuoco basso per 50 minuti sempre mescolando. Prima di togliere...
Friuli - minestre Ingredienti: 250 gr di Fagioli, 150 gr di orzo perlato, 150 gr di cotica di maiale, 1 patata, 1 carota, 1 gambo di sedano, 50 gr di lardo, 1 cipolla, aglio, salvia, alloro, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale Preparazione: Mettete i fgioli in ammollo per una notte. Il giorno dopo fateli cuocere in acqua salata. Pulite e tagliate le verdure, quindi aggiungetele ai fagioli. Sbollentate le cotiche per mezz'ora circa e tagl...
Friuli - minestre Ingredienti: 4 fette di pane raffermo, montasio stagionato, olio extravergine d'oliva, alloro, semi di finocchio, sale, pepe Preparazione: Mettete il pane a bollire insieme all'alloro. Aggiungete quindi i semi di finocchio, salate e pepate. Versate nei piatti di portata e condite con il formaggio grattugiato ed olio extravergine d'oliva....
Friuli - minestre Ingredienti: 800 gr di spinaci, 120 gr di farina gialla, 60 gr di farina bianca, 60 gr di burro, 2 lt di brodo, aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Pulite e sbollentate gli spinaci, quindi strizzateli e metteteli da parte. Fate soffriggere l'aglio in olio e burro, quindi toglieteli dalla pentola ed aggiungete il brodo e gli spinaci. Fate cuocere....
Friuli - minestre Ingredienti: 300 g di piattoni, 150 g di zucca, 300 g di patate, 50 g di pancetta, sale Preparazione: Pulite e tagliate le patate, fate lo stesso con la zucca. Mettete le patate in una pentola insieme ai piattoni, quindi fateli cuocere quasi del tutto. Aggiungete quindi la zucca e proseguite la cottur...
Friuli - minestre Ingredienti: 4 granchi granciporri, 1 cipolla gialla, 1 cipolla bianca, 1 carota, 1 gambo di sedano, 200 gr di fave, 200 gr di fagioli cannellini, 200 gr di fagiolini, 300 gr di patate, 100 gr di mais, 200 gr di piselli, olio extravergine d'oliva, aceto di vino, prezzemolo, sale, acini di pepe, pepe Preparazione: Pulite e tritate insieme una cipolla, una carota ed un gambo di sedano, quindi sofriggeteli in una pentola con olio extravergine d'oliva. Aggiungete dell'acqua calda, fate bollire quindi unite le fave...
Friuli - minestre Ingredienti: 600 gr di coda di rospo, 12 gamberi, 1 kg di zucchine con fiori, 30 gr di lardo, 1 cipolla, 200 gr di patate, brodo vegetale, concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, vino bianco, prezzemolo, basilico, aglio, sale, pepe Preparazione: Pulite e tagliate le patate a dadini. Preparate un trito con cipolla e lardo, quindi mettetelo a soffriggere in una pentola con olio extravergine d'oliva. Aggiungete quindi le patate. Versatevi sopra ...
Friuli - minestre Ingredienti: 3 cespi di radicchio, 100 gr di fagioli, 100 gr di farina di mais, 80 gr di guanciale, alloro, 1 carota, 1 gambo di sedano, olio etravergine d'oliva, brodo vegetale, alloro, sale, pepe Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo per una notte. Fate cuocere i fagioli per 2 ore in acqua con cipolla, carota, sedano ed una foglia di alloro. Aggiustate di sale alla fine. Sbollentate il radicchio per 10...
Friuli - minestre Ingredienti: 1 zucca bianca, 1 kg di patate, 300 gr di fagioli, 2 litri di latticello, rosmarino, alloro, salvia, sale, pepe Preparazione: Mettete i fagioli ammollo per una notte. Pulite la zucca e grattugiatela, quindi mettetela per 2 ore sotto sale. Fate cuocere i fagioli per 1 ora con rosmarino, alloro e salvia. Nel ftattempo lessate ...
Lazio - minestre Ingredienti: 350 di fagioli cannellini secchi, 350 gr di polpa di pomodoro, 150 gr di cotenne di prosciutto, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 osso di prosciutto, basilico, prezzemolo, rosmarino, 1/2 cipolla, sale, pepe, 1 spicchio d'aglio Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo per un'intera notte. Lessateli insieme ad un pò di sale, al rosmarino e all'osso di prosciutto sbollentato per 10 minuti. Nel frattempo, fate cuocere le cotenne tagliate a...
Lazio - minestre Ingredienti: 1/2 kg di fagioli borlotti secchi, 1 kg di scarola, 50 gr di pancetta, 5 pomodori, 1/2 cipolla, Sale ed olio Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli per un'intera notte. Lessateli, per due ore, in acqua senza sale. Pulite la scarola e tagliatela. In una casseruola, soffriggete nell'olio la pancetta e la cipolla fino ad...
Lazio - minestre Ingredienti: 1 kg di cicoria, 4 patate, 300 g di pomodori, 2 cipolle, 500 gr di baccalà, pane, olio extravergine d’oliva, aglio, mentuccia, sale, peperoncino Preparazione: Sbucciate e tagliate a metà le patate, fatele quindi cuocere insieme alle cipolle tagliate a fette. Aggiungete qualche spicchio d'aglio, la mentuccia il peperoncino ed i pomodori tagliati a pezzi. Agg...
Lazio - minestre Ingredienti: 100 gr di guanciale, pastina all'uovo, 1,5 l di brodo di carne, 1/2 cipolla, sedano, prezzemolo, aglio, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, pecorino grattugiato Preparazione: Tritate il guanciale insieme alla cipolla, al sedano e al prezzemolo e all'aglio. Fate soffriggere il trito, quindi aggiungete il brodo. Aggiungete la pasta non appena il brodo inizia a bollire. Quand...
Lazio - minestre Ingredienti: 400 gr di ceci, 200 gr di pomodori, 4 fette di pane, 2 acciughe, peperoncino, aglio, rosmarino, olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco Preparazione: Mettete i ceci in ammollo per una notte. Fateli cuocere in acqua salata a fuoco basso. Preparate un soffritto con le acciughe, l'aglio ed il rosmarino. Sfumate con il vino bianco, aggiungete quindi i ...
Lazio - minestre Ingredienti: 200 gr di farro, 1 litro di brodo, 60 gr di tartufo nero, 50 gr di salsiccia, 50 gr di olio extravergine d'oliva, 50 gr di burro Preparazione: Lavate il farro e fatelo cuocere nel brodo per 45 minuti. Nel frattempo preparate la crema di tartufo. Mettete a bagnomaria olio e burro, quindi aggiungete i tartufi tritati, e salate. A cottura ultim...
Liguria - minestre Ingredienti: 8 fette di pane raffermo tostato, 4 uova, 4 pomodori maturi, 1 cipolla bianca, 300 g di bietole, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 costa di sedano, 2 spicchi d'aglio, 80 g di pecorino grattugiato, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, peperoncino, sale Preparazione: Mondate le verdure, affettate la cipolla, tritate il sedano, l’aglio e il prezzemolo e fate rosolare in una pentola con olio extravergine d’oliva, aggiungete poi peperoncino a piacere e i pomodori tag...
Liguria - minestre Ingredienti: 100 g di fagioli borlotti freschi o 50 g secchi, 150 g di fagiolini, 3 patate, 150 g di zucca, 150 g di zucchine, 300 g di cavolo, 150 g di di spinaci, 150 g di erbette, 25 g di funghi secchi, 1 mazzetto di basilico, 40 g di pinoli, 50 g di pecorino, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 200 g di pasta corta o riso, sale Preparazione: Se avete fagioli secchi, metteteli a bagno in acqua fredda per una notte. Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzi. Fate rinvenire i funghi secchi in un bicchiere di acqua tiepida. Frullate o pes...
Liguria - minestre Ingredienti: 300 g di ceci, 300 g di fagioli secchi cannellini, 100 g di grano, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Mettete a bagno in acqua fredda per una notte in una zuppiera i ceci col grano e in un'altra i fagioli. Mettete a cuocere i ceci col grano in una pentola con abbondante acqua salata, fate cuocere per ...
Liguria - minestre Ingredienti: 450 grammi di ceci, 1 cipolla, 4 pomodori, 500 g di bietole, 1 ciuffetto di prezzemolo, 50 g di burro, 40 g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 4 fette di pane casereccio abbrustolite, sale, pepe Preparazione: Lasciare in ammollo i ceci per una notte (10 ore). Fateli cuocere poi in acqua salata per tre ore. Mondate nel frattempo le bietole e preparate un trito di cipolle e prezzemolo. Mettete in una pentola...
Liguria - minestre Ingredienti: 300 g di pane raffermo, 2 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 60 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe Preparazione: Mettete in una casseruola un litro d'acqua, due pomodori tagliati a metà, due spicchi d'aglio, quattro cucciai di olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di parmigiano, coprire comn un coperchio, po...
Liguria - minestre Ingredienti: 4 cespi di lattuga, 1 litro di brodo di carne, 150 g di carne tritata di bovino, 200 g di animelle e filoni, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte, 100 g di pangrattato, 60 g di pecorino grattugiato, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 fette di pane casereccio, sale, pepe Preparazione: Selezionate 16 foglie di lattuga grandi e integre e mettete da parte i cuori dei cespi. Lavate le foglie, fatele sbollentare qualche minuto e asciugatele con carta assorbente, lavate e tritate i cuori...
Liguria - minestre Ingredienti: 1,2 kg di pesce misto (scorfano, orata, cernia, triglia, San Pietro, branzino…), 300 g di vongole, 300 g di cozze, 100 g di gamberetti, 150 g di totani, 6 scampi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 300 g di polpa di pomodoro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 6 fette di pane casereccio, sale, pepe Preparazione: Pulite il pesce diliscandolo, alla fine otterrete circa 600 g di pesce misto pulito. Spazzolate le cozze, sciacquate vongole e cozze e fatele spurgare mettendole in acqua fredda salata per mezz’ora. P...
Lombardia - minestre Ingredienti: 100 gr di riso integrale, 100 gr di farro, 50 gr di fagioli, 1 fetta di pancetta da 50 gr, 2 pomodori, 1 porro, 2 carote, sedano, olio extravergine d'oliva, 2 litri di brodo, sale, pepe Preparazione: Tagliate a tocchetti le verdure e a dadini la pancetta. In una casseruola, fate soffrigere la pancetta con dell'olio. Unite le verdure e continuate a soffriggere per qualche minuto. Versate quindi il ...
Lombardia - minestre Ingredienti: 150 gr di riso, 200 gr di patate, 100 gr di bietole, 200 gr di zucchine, 200 gr di fagioli borlotti, 1 cipolla, 1 porro, 1 carota, sedano, prezzemolo, basilico, grana grattugiato, olio extravergine d'oliva, aglio, sale, pepe Preparazione: Tagliate a listarelle le bietole e a pezzetti le zucchine, le patate e la carota. Affettate il porro ed l sedano. Schiacciate l'aglio. Mettete il tutto in una pentola con mezzo litro d'acqua. Aggiunge...
Marche - minestre Ingredienti: 200 gr di ceci, 100 gr di passata di pomodoro, 100 gr di scarola, 30 gr di prosciutto crudo, 3 costine di maiale, Prezzemolo, 1 costola di sedano, 1 cipolla, aglio, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Lasciate i ceci in ammollo per 24 ore. Fate soffriggere un trito di cipolla, aglio, prezzemolo e prosciutto in una pentola. Unite i ceci e fateli insaporire per 5 minuti, aggiungete quindi 2 litri e 1...
Puglia - minestre Ingredienti: 300 gr di farro, 250 gr di rape, olio extravergine d'oliva, aglio, pepe, sale Preparazione: Fate bollire il farro (che avrete lasciato in ammollo la sera precedente). Pulite le rape, fatele stufare,regolate di sale e aggiungete il farro. Mescolate a fiamma lenta per circa 5 minuti. Servite l...
Toscana - minestre Ingredienti: Ingredienti per quattro persone:, 300 gr. di pane toscano raffermo, 500 gr. di pomodori maturi o "pelati", 2 spicchi d'aglio, basilico, 2 patate, 2 cipolle, 2 carote, una costa di sedano, olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino Preparazione: Preparare un brodo di verdure. Lavare e tagliare a pezzi le patate, le cipolle, le carote, il sedano e un pomodoro, porli in una pentola con 1,5 d’acqua e una manciata di sale, far cuocere a fuoco bas...
Trentino - minestre Ingredienti: 75 g di farina di mais, 150 g di farina 00, 50 g di burro, 1 l di latte intero, 1/2 litro d'acqua, sale Preparazione: Ponete in una casseruola 1 l di latte e mezzo litro d'acqua, portate quasi ad ebollizione e versatevi le due farine mescolate. Sbattete con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocete, sem...
Trentino - minestre Ingredienti: 500 g di carme di manzo, 100 g di orzo perlato, 3 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla, 1 patata, 1 spichhio d'aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 foglie d'alloro, 1 porro, 120 g di speck, 200 g di carne di maiale affumicata, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Mettete l'orzo a bagno in acqua fredda per quattro/cinque ore, poi lavatelo e scolatelo. Nel frattempo preparate il brodo di carne. Versate in una pentola 2 litri d'acqua e mettete a freddo la carne d...
Trentino - minestre Ingredienti: 1 l di vino rosso Marzemino o, Teroldego, 1 stecca di cannella, 5 chiodi di garofano, 2 fiori di anice stellato, 1 limone, 6 cucchiai di zucchero, 4 panini raffermi, 50 g di burro Preparazione: Tagliate i panini a fette, spalmateli col burro fuso, poneteli su una placca da forno e fateli tostare in forno già caldo a 200°C per qualche minuto. Preparate il vin brulè. Versate in una casseruola ...
Trentino - minestre Ingredienti: 500 g di carme di manzo, 200 g di riso Vialone nano, 2 coste di sedano, 2 carote, 2 cipolla, 1 patata, 1 spichhio d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, 2 foglie d'alloro, 1 porro, 60 g di burro, 3 wurstel, sale Preparazione: Per prima cosa preparate il brodo. Versate in una pentola 2 litri d'acqua e mettete a freddo la carne di manzo tagliata a pezzi, ponete sul fuoco e quando l'acqua comincerà a bollire, aggiungete una c...
Valle d Aosta - minestre Ingredienti: 1 l di brodo vegetale, 1 carota, 1 cipolla, 3 patate, 1 porro, 70 g di burro, 3 foglie d'alloro, sale e pepe Preparazione: Pulite e tagliate a fettine il porro, la carota e la cipolla. Sbucciate e tagliate a cubetti le patate. Fate fondere il burro in una pentola e fate rosolare il porro e la carota, aggiungete poi la car...
Valle d Aosta - minestre Ingredienti: 1 l di brodo di carne, 250 g di fontina, 1 verza, 50 g di lardo, 100 g di burro, 1 chiodo di garofano macinato, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata, 16 fette di pane nero, sale, pepe Preparazione: Pulite la verza e tagliate listarelle. Tritate il lardo e fatelo rosolare nel burro in un tegame. Aggiungete la verza e fate cucere. Quando la verza sarà cotta profumate con la cannella, il chiodo di ...
Valle d Aosta - minestre Ingredienti: 450 g di pane nero (di grano), 320 g di zucchero, 10 dl di vino rosso secco, 1 pizzico di cannella in polvere, 6 chiodi di garofano Preparazione: Tagliate il pane a pezzettini eliminando la parte della crosta e mettetelo a bollire insieme al vino e allo zucchero in un pentolino per quindici minuti. Aggiungete infine un pizzico di cannella e i c...
Minestre Ricette calabre
