Minestrone di fagioli e orzo: una minestra della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono fagioli, orzo perlato, cotica di maiale e patata, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di soffritto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Una preparazione calda e confortante, particolarmente adatta alle giornate più fresche.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestrone di fagioli e orzo
Passo 1.
Mettete i fgioli in ammollo per una notte.
Passo 2.
Il giorno dopo fateli cuocere in acqua salata.
Passo 3.
Pulite e tagliate le verdure, quindi aggiungetele ai fagioli.
Passo 4.
Sbollentate le cotiche per mezz'ora circa e tagliatele a pezzetti, quindi aggiungetele ai fagioli.
Passo 5.
Continuate la cottura per un'oretta.
Passo 6.
Aggiungete quindi l'orzo e continuate a cuocere per altri 30 minuti.
Passo 7.
Tritate il lardo con la cipolla, l'aglio, la salvia, l'alloro e il prezzemolo.
Passo 8.
Fateli quindi soffriggere in olio extravergine d'oliva.
Passo 9.
Aggiungete il soffritto al minestrone e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi