Zastoch: una minestra della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono fagioli, zucca, patate e cipolla. Il passaggio di lessatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Una minestra sostanziosa e domestica, in cui brodo e ingredienti si fondono in modo armonioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zastoch
Passo 1.
Fate cuocere, per circa un'ora e mezza, fagioli in acqua fredda salata.
Passo 2.
Lessate le patate per circa 40 minuti calcolando il tempo dal punto di ebollizione.
Passo 3.
Lessate anche la zucca per circa 20 minuti.
Passo 4.
Scolate le verdure, sbucciate le patate e tagliatele a fettine.
Passo 5.
Tagliate a fette anche la zucca.
Passo 6.
Tritate la cipolla e fatela dorare nell'olio.
Passo 7.
Unite tutte le verdure e un poco di sale e lasciate cuocere per 20 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi