Con Pancotto si porta in tavola una minestra della cucina ligure, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono pane raffermo, pomodori, parmigiano grattugiato e aglio. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Una minestra sostanziosa e domestica, in cui brodo e ingredienti si fondono in modo armonioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pancotto
Passo 1.
Mettete in una casseruola un litro d'acqua, due pomodori tagliati a metà, due spicchi d'aglio, quattro cucciai di olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di parmigiano, coprire comn un coperchio, porre sul fuoco e portare ad ebollizione, fare cuocere 20 minuti e aggiungere il pane a fette.
Passo 2.
Lasciare in ammollo qualche minuto, poi scolate il pane e servitelo spolverato di parmigiano.
Golfo del Tigullio-Portofino Bianco
Vino bianco · Liguria
Il Golfo del Tigullio-Portofino Bianco accompagna il pancotto di pane e pomodoro con un sorso nitido, rinfrescando il condimento di aglio, olio e parmigiano.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi