Minestra al farro
- 4Persone
- minestreCategoria
- mediaDifficoltà
- Tempo
descrizione del piatto Minestra al farro.
Ingredienti
- 300gr di farro
- 200gr di olio extravergine d'oliva
- 1 osso di prosciutto
- 1 pezzo di vitello magro
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 rapa bianca
- 4 pomodori
- 1 porro
- 2 gambi di sedano
- alcune foglie di verza
- rosmarino
- salvia
- origano
- 1 chiodo di garofano
- 1 foglia di alloro
Preparate un brodo con le verdure, il vitello e l'osso di prosciutto: una volta cotto, levate le verdure perchè, in caso contrario, potrebbero perdere consistenza.
Dopo averlo pulito e lavato, mettete il farro, con l'acqua, in una pentola di terracotta.
Ricordate che il farro, cuocendo, tende ad aumentare di volume: per questo motivo, prestate attenzione alla quantità che non deve superare la metà della pentola.
Fate cuocere la minestra a fiamma lenta aggiungendo volta a volta il brodo e facendo in modo che, a fine preparazione (dopo circa 2 ore), il farro abbia una consistenza semidensa.
Aggiungete le verdure, l'osso di prosciutto e un filo di olio crudo.
Potrete servire il vitello a parte.
Preparazione Minestra al farro
-
Passo 1.
Preparate un brodo con le verdure, il vitello e l'osso di prosciutto: una volta cotto, levate le verdure perchè, in caso contrario, potrebbero perdere consistenza.
-
Passo 2.
Dopo averlo pulito e lavato, mettete il farro, con l'acqua, in una pentola di terracotta.
-
Passo 3.
Ricordate che il farro, cuocendo, tende ad aumentare di volume: per questo motivo, prestate attenzione alla quantità che non deve superare la metà della pentola.
-
Passo 4.
Fate cuocere la minestra a fiamma lenta aggiungendo volta a volta il brodo e facendo in modo che, a fine preparazione (dopo circa 2 ore), il farro abbia una consistenza semidensa.
-
Passo 5.
Aggiungete le verdure, l'osso di prosciutto e un filo di olio crudo.
-
Passo 6.
Potrete servire il vitello a parte.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
