Con Minestra al farro si porta in tavola una minestra della cucina abruzzese, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra farro, osso di prosciutto, vitello magro e carote, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di cottura nel brodo dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa. Una minestra sostanziosa e domestica, in cui brodo e ingredienti si fondono in modo armonioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra al farro
Passo 1.
Preparate un brodo con le verdure, il vitello e l'osso di prosciutto: una volta cotto, levate le verdure perchè, in caso contrario, potrebbero perdere consistenza.
Passo 2.
Dopo averlo pulito e lavato, mettete il farro, con l'acqua, in una pentola di terracotta.
Passo 3.
Ricordate che il farro, cuocendo, tende ad aumentare di volume: per questo motivo, prestate attenzione alla quantità che non deve superare la metà della pentola.
Passo 4.
Fate cuocere la minestra a fiamma lenta aggiungendo volta a volta il brodo e facendo in modo che, a fine preparazione (dopo circa 2 ore), il farro abbia una consistenza semidensa.
Passo 5.
Aggiungete le verdure, l'osso di prosciutto e un filo di olio crudo.
Passo 6.
Potrete servire il vitello a parte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi