La preparazione di Zuppa di fagioli zampognari appartiene al repertorio della cucina campana e offre una minestra dal gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono fagioli zampognari, pomodorini, sedano e peperoncino, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive. Una minestra sostanziosa e domestica, in cui brodo e ingredienti si fondono in modo armonioso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di fagioli zampognari
Passo 1.
Lasciate i fagioni in ammollo per una notte.
Passo 2.
Il giorno dopo, fateli cuocere per 40 minuti con il sedano tagliato a pezzetti.
Passo 3.
Unite i pomodorini, due spicchi d'aglioed il peperoncino e lasciate cuocere altri 30 minuti.
Passo 4.
Aggiungere quindi l'olio e completare la cottura.
Passo 5.
Abbrustolite il pane disponete le fette nei piatti.
Passo 6.
Versatevi sopra la zuppa e servite aggiungendo a crudo olio extravergine e prezzemolo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi