Con Zuppa di radicchio e polenta si porta in tavola una minestra della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono cespi di radicchio, fagioli, farina di mais e guanciale. Cottura nel brodo e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di radicchio e polenta
Passo 1.
Mettete i fagioli in ammollo per una notte.
Passo 2.
Fate cuocere i fagioli per 2 ore in acqua con cipolla, carota, sedano ed una foglia di alloro.
Passo 3.
Aggiustate di sale alla fine.
Passo 4.
Sbollentate il radicchio per 10/15 minuti, quindi tritatelo.
Passo 5.
Preparate un soffritto con il guanciale tritato.
Passo 6.
Fate bollire il brodo in una pentola, quindi aggiungete il radicchio e la farina, quindi mescolate per 10 minuti.
Passo 7.
Aggiungetevi il guanciale ed i fagioli, quindi proseguite la cottura per altri 15/20 minuti.
Passo 8.
Salate e pepate a piacere e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi