Ricette regionali italiane

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Ricette mele, limoncelle

Risultati per la tua ricerca: mele, limoncelle.

Bostrengo (Burlengo) romagnolo

Emilia · dolci

Bostrengo (Burlengo) romagnolo

Fate cuocere nel latte riso, orzo e fatto per poco più di 45 minuti. Ammorbidite il pangrattato nel latte. Mescolate le farine con il cacao, aggiungete quindi gli altri ingredienti insieme al pangratt...

Torta di mele ferrarese

Emilia · dolci

Torta di mele ferrarese

Impastate le uova e lo zucchero, quindi unite la farina, 5/6 cucchiai di latte, la scorza di limone grattugiata ed il lievito. Sbucciate e tagliate le mele in fette. Imburrate una teglia e disponetevi...

Polenta di grano saraceno con cren, mele e ricotta

Friuli · primi

Polenta di grano saraceno con cren, mele e ricotta

Portate ad ebollizione 1 litro d'acqua salata in una pentola e versatevi a pioggia la farina di grano saraceno. Mescolate con un cucchiaio di legno per far sciogliere la farina nell'acqua, abbassate i...

Strudel di mele

Friuli · dolci

Strudel di mele

Preparate una pasta, bene amalgamata, con farina, burro fuso, uovo sbattuto, sale e un bicchiere d'acqua. Lasciatela riposare e nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate le mele a fette sottili. Mesc...

Melanzane arrostite

Sicilia · antipasti

Melanzane arrostite

Cuocete le melenzane intere sulla carbonella (oppure in forno), farle raffreddare e prelevate la polpa con un cucchiaio. Mettete la polpa in una ciotola e condite con olio extravergine di oliva, uno s...

Cotognata

Sicilia · dolci

Cotognata

Sbucciate le mele cotogne e privatele del torsolo. Ponete in una pentola un litro d’acqua e le mele tagliate a pezzetti, fatele cuocere a fuoco lento per trenta minuti, quando saranno cotte, passatele...

Risotto alle mele

Trentino · primi

Risotto alle mele

Sbucciare due mele, tagliarle a dadini e sbollentrle per 5-6 minuti in una casseuola con poca acqua e buccia di limone. Scolare le mele e tenere da parte l'acqua di cottura. Scaldare in una casseruola...

Frittelle di mele

Trentino · dolci

Frittelle di mele

Fondere il burro in un piccolo tegamino, trasferirlo in una terrina e aggiungere 2 cuchhiai di zucchero, il latte, le uova, il sale e la farina. Sbattere con una frusta o con una forchetta fino ad ott...

Frittelle di mele

Trentino · dolci

Frittelle di mele

Fondere il burro in un piccolo tegamino, trasferirlo in una terrina e aggiungere 2 cuchhiai di zucchero, il latte, le uova, il sale e la farina. Sbattere con una frusta o con una forchetta fino ad ott...

Tagliatelle all'agordina

Veneto · primi

Tagliatelle all'agordina

Per la pasta. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale, le uova e pian piano l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Stendete la pasta con un matte...

Oca arrosto con mele e castagne

Veneto · secondi

Oca arrosto con mele e castagne

Lessate le castagne e schiacciatele con lo schiacciapatate. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e cuocetele in una casseruola con poca acqua, quando saranno cotte ridurre in purea. Amalgamate le cas...

Salsa Scapolese

Molise · salse

Salsa Scapolese

Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.

Pizza di mele alla Triventina

Molise · dolci

Pizza di mele alla Triventina

Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.

Torta di mele

Lombardia · dolci

Torta di mele

Torta di mele: un dolce della tradizione lombarda, con un gusto dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Il sapore nasce dall’incontro tra mele, latte, limone e uova, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina cottura al forno e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente.

Involtini di bresaola e caprino

Piemonte · antipasti

Involtini di bresaola e caprino

Gli involtini di bresaola e caprino uniscono la sapidità della carne alla cremosità del formaggio, con una nota fresca di erba cipollina e limone.

Cipolle al forno

Puglia · contorni

Cipolle al forno

Le cipolle vengono tagliate a metà e condite direttamente nella teglia, così da assorbire aceto e olio durante la cottura. Il pangrattato forma una superficie dorata mentre l’interno resta morbido e dolce.

Zucchine alla Scapolese

Molise · contorni

Zucchine alla Scapolese

Le Zucchine alla Scapolese uniscono ortaggi, frutta e mollica di pane in una preparazione tradizionale dal carattere agrodolce e aromatico. Zucchine, mele e peperoni vengono tagliati e fritti separatamente nell’olio, quindi riuniti e salati. A parte la mollica di pane raffermo viene condita con olio e una spruzzata di aceto, poi arricchita con aglio, prezzemolo, origano, menta e gherigli di noce. Il condimento viene distribuito sulle verdure, che riposano per alcune ore prima di essere servite, così che profumi e consistenze possano amalgamarsi.

Maiale al latte

Piemonte · secondi

Maiale al latte

La lonza cuoce lentamente nel latte con aglio e rosmarino, sviluppando un fondo delicato e cremoso. Le frittelle di mela dorate aggiungono al servizio una nota dolce e croccante.

Tortelli di zucca mantovani

Lombardia · primi

Tortelli di zucca mantovani

I Tortelli di zucca mantovani hanno un ripieno dolce-sapido molto caratteristico, preparato con zucca cotta al forno, amaretti, mostarda di mele e Grana. La sfoglia all’uovo viene farcita e chiusa in rettangoli, poi lessata e condita a strati.

Spongarda di Crema

Lombardia · dolci

Spongarda di Crema

Spongarda di Crema: un dolce della tradizione lombarda, con un gusto dolce, tostato e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra dischi di pasta frolla, mele, noci e mandorle, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto cottura al forno e farcitura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia. Un finale dolce dal carattere regionale, adatto anche alle occasioni di festa.

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