Con Polenta di grano saraceno con cren, mele e ricotta si porta in tavola un primo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farina di grano saraceno, ricotta di malga salata stagionata, mele Renette e cren. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta di grano saraceno con cren, mele e ricotta
Passo 1.
Portate ad ebollizione 1 litro d'acqua salata in una pentola e versatevi a pioggia la farina di grano saraceno.
Passo 2.
Mescolate con un cucchiaio di legno per far sciogliere la farina nell'acqua, abbassate il fuoco e fate cuocere sempre mescolando per 45 minuti.
Passo 3.
Grattugiate il cren (o barbaforte) e le mele sbucciate e private del torsolo, con una grattugia a fori larghi.
Passo 4.
Servite la polenta irrorata dal burro fuso e accompagnata da una fetta di ricotta salata e una spolverata di cren e mele.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi