Con Cutturidddi si porta in tavola un secondo piatto della cucina lucana, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. La ricetta valorizza soprattutto agnello, pomodori, sedano e cipolline, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cutturidddi
Passo 1.
Pulite e tagliate in pezzi l'agnello.
Passo 2.
Preparate un trito con un gambo di sedano e le cipolline Mettete il tutto in una casseruola insieme ai pomodori al peperoncino ed all'alloro.
Passo 3.
Condite con olio extravergine d'oliva.
Passo 4.
Coprite la carne con acqua e fate cuocere per poco più di un'ora.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi