Ricette Regionali

Abruzzo - secondi

Agnello cacio e uova

Ingredienti: 1 coscia d'agnello, 6 uova, 1 bicchiere di vino bianco, pecorino, olio extravergine d'oliva, mollica di pane, un limone, aglio, rosmarino, sale, pepe

Abruzzo - secondi

Brodo alla vastese

Ingredienti: cicale di mare, gamberi, scorfani, razze, tracine, sogliole, merluzzi, triglie, calamari, 800 g di pomodori, olio extravergine d'oliva, 1/2 peperone, aglio, prezzemolo, sale

Abruzzo - secondi

Calamari ripieni

Ingredienti: 8 Calamari, 4 Filetti d'acciuga, 2 Uova, 2 spicchi d'aglio, Prezzemolo, Pangrattato, Olio d'oliva, Sale, Pepe, Vino bianco

Abruzzo - secondi

Scapece alla vastese

Ingredienti: 1 Kg di palombo o razza, 75 cl di aceto bianco, zafferano, farina, olio extravergine d'oliva, sale

Abruzzo - secondi

Arrosticini

Ingredienti: 800 gr di castrato, sale, olio extravergine d'oliva, rosmarino

Abruzzo - secondi

Baccalà all'abruzzese

Ingredienti: 1 kg di baccalà, Olio extravergine d'oliva, aceto, mollica di pane, aglio

Abruzzo - secondi

Cozze allo zafferano

Ingredienti: 2 kg di cozze, zafferano, una cipolla, prezzemolo, alloro, vino bianco, olio extavergine d'oliva

Abruzzo - secondi

Fave con guanciale

Ingredienti: 600 gr di fave fresche, 150 gr di guanciale, olio extravergine d'oliva, 1 cipolla, sale, pepe

Abruzzo - secondi

Triglie alla rosetana

Ingredienti: 20 triglie, 200 gr. prosciutto crudo, 20 foglie di alloro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, sale

Abruzzo - secondi

Pollo all'abruzzese

Ingredienti: 1 pollo, 500 gr di pomodori pelati (o polpa di pomodoro), 1 cipolla, 2 peperoni, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Abruzzo - secondi

Pollo allo zafferano

Ingredienti: 1 pollo, olio extravergine d'oliva, 60 gr di burro, 2 dl di crema di latte, farina, brodo vegetale, cognac, prezzemolo, zafferano, vino bianco, sale

Abruzzo - secondi

Sogliole alla giuliese

Ingredienti: 4 sogliole, olive nere, 1 limone, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, aglio, sale

Abruzzo - secondi

Tacchino con le castagne

Ingredienti: 1 tacchino da 2/3 kg, 1,5 kg di castagne, strutto, vino bianco, aglio, prezzemolo, rosmarino, sale, pepe

Abruzzo - secondi

Triglie ripiene

Ingredienti: 16 triglie, pangrattato, rosmarino, olio extravergine d'oliva, aglio, 1 limone, sale, pepe

Abruzzo - secondi

Ndocca

Ingredienti: piedini di maiale, cotiche di maiale, orecchie di maiale, costata di maiale, muso di maiale, aglio, peperoncino, aceto, alloro, rosmarino, sale, pepe