Con Scapece alla vastese si porta in tavola un secondo piatto della cucina abruzzese, con un profilo gustativo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono palombo o razza, aceto bianco, zafferano e farina. Il procedimento combina rosolatura e riposo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Scapece alla vastese
Passo 1.
Infarinate il pesce è rosolatelo in padella con dell'olio d'oliva.
Passo 2.
Scaldate l'aceto a parte, dopo averlo tolto dal fuoco, unitevi lo zafferano.
Passo 3.
Posizionate il pesce a strati in una pirofila, e bagnatelo con l'aceto.
Passo 4.
Lasciate riposare per 24 ore.
Abruzzo Cococciola
Vino bianco · Abruzzo
La grande freschezza del Cococciola si abbina al pesce fritto e marinato con aceto e zafferano, senza aggiungere tannini a una preparazione acidula.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi