La preparazione di Pollo allo zafferano appartiene al repertorio della cucina abruzzese e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono pollo, crema di latte, brodo vegetale e cognac. Il procedimento combina rosolatura e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Il piatto si inserisce in una gastronomia che passa con naturalezza dai sapori pastorali dell’entroterra alle preparazioni di pesce della costa adriatica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pollo allo zafferano
Passo 1.
Tagliate il pollo a bocconcini e fatelo rosolare in un tegame con il burro.
Passo 2.
Unite il cognac ed il vino bianco e fate sfumare.
Passo 3.
Aggiungete quindi una parte del brodo e fate cuocere.
Passo 4.
Completata la cottura, aggiungete il brodo lasciato da parte, la crema di latte, un po' di farina ed una bustina di zafferano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi