Con Lumache all'origano si porta in tavola un secondo piatto della cucina lucana, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Il sapore nasce dall’incontro tra lumache, pomodori pelati, peperoncino e origano, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di soffritto incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. La semplicità degli ingredienti e il carattere deciso rimandano alla tradizione rurale e mediterranea della Basilicata. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lumache all'origano
Passo 1.
Lavate le lumache in aceto e sale, quindi sciaquatele.
Passo 2.
Ripetete più volte l'operazione Fate soffriggere 4 spicchi d'aglio in un tegame, aggiungete il peperoncino.
Passo 3.
Togliete l'aglio ed aggiungete i pelati, quindi l'origano.
Passo 4.
Fate cuocere per qualche minuto ed aggiungete le lumache.
Passo 5.
Completate la cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi