La ricetta di Baccalà a ciauredda propone un secondo piatto della cucina lucana, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono baccalà, cipollotti, pomodori maturi e peperoncino, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Cottura nel brodo e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà a ciauredda
Passo 1.
Lasciate il baccalà in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Passo 2.
Fate un soffritto con i cipollotti ed unitevi i pomodori tagliati a pezzettoni.
Passo 3.
Aggiungete dell'acqua e fate cuocere per una decina di minuti.
Passo 4.
Unite quindi il baccalà, il peperoncino ed il prezzemolo tritati.
Passo 5.
Continuate la cottura aggiungendo dell'acqua calda se il brodo si asciuga troppo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi