La ricetta di Grano al sugo propone un primo piatto della cucina lucana, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono grano, pomodori, tritato agnello e tritato di maiale, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Grano al sugo
Passo 1.
Mettete il grano in ammollo e lasciatelo ammorbidire per circa 12 ore.
Passo 2.
Fate cuocere il grano in acqua e poco sale.
Passo 3.
Fate rosolare il trito di maiale ed agnello, unite quindi il pomodoro e fate cuocere fino ad ottenere un ragù denso.
Passo 4.
Aggiungete alla salsa il grano e mescolate.
Passo 5.
Condite con peperoncino e ricotta satata grattugiata.
Aglianico del Vulture Superiore
Vino rosso · Basilicata
La struttura del Superiore accompagna il sugo ricco di agnello e maiale, sostenendo ricotta salata e peperoncino.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi