La ricetta di Polenta concia propone un primo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono farina di mais, formaggio Montasio o carnico semistagionato, latte e burro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di riposo dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La polenta concia è un classico valdostano particolarmente cremoso grazie all’aggiunta di formaggi fusi, tra cui spesso la Fontina.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta concia
Passo 1.
Portate ad ebollizione 1,5 l d'acqua salata in una pentola e versatevi a pioggia la farina di mais.
Passo 2.
Mescolate con un cucchiaio di legno per far sciogliere la farina nell'acqua, abbassate il fuocoe fate cuocere sempre mescolando per 50 minuti.
Passo 3.
Disponete in una pirofila uno strato di polenta, versatevi sopra un po' di burro fuso, il formaggio tagliato a fettine sottili (se preferite potete usare formaggio grattugiato) e un paio di cucchiai di latte caldo.
Passo 4.
Alternate uno strato di polenta ed uno di burro, latte e formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 5.
Fate riposare qualche minuto e serite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi