La preparazione di Polenta alla contadina appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un primo piatto dal gusto rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto farina di mais, cavolo cappuccio o verza, ciccioli e lardo, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di cottura al forno dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta alla contadina
Passo 1.
Versate la farina di mais in una ciotola capiente, aggiungetevi il lardo e i ciccioli tagliati finemente e mescolate bene.
Passo 2.
Versate sulla farina tanta acqua bollente da ottenere un composto piuttosto denso.
Passo 3.
FateSbollentare in acqua salate le foglie di verza, poi asciugatele con carta assorbente e disponetene la metà su una teglia imburrata, in modo da ricoprirla (le foglie si devono sovrapporre un poco), disponete sullo strato di foglie la polenta e ricoprite con le foglie rimaste.
Passo 4.
Cuocete in forno caldo a 180°C per un paio d'ore.
Passo 5.
Sfornate, affettate e servite la polenta avvolta nalle foglie di cavolo cappuccio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi