Con Buchteln si porta in tavola un dolce della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono latte, tuorli, limone e rum. Il procedimento combina cottura al forno e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Buchteln
Passo 1.
Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero.
Passo 2.
Versate il laltte e lievito in una ciotola con 80 g di farina e mescolate, aggiungete altro latte tiepido per ottenere una pasta morbida, coprite con uno strofinaccio da cucina e fate lievitare 15 minuti.
Passo 3.
Impastate il resto della farina con lo zucchero, la pasta lievitata, 100 g di burro morbido, i tuorli, il rum e scorz grattugiata di un limone e tanto latte da ottenere un impasto elastico e morbido.
Passo 4.
Coprite l'impasto con un canovaccio e fate lievitare in forno con la luce accesa per un'ora.
Passo 5.
Stendete la pasta con un mattarello e formate una sfoglia dello spssore di un centimetro, tagliate la pasta in quadrati con i lati di circa 9 centimetri, disponete al centro di ogni quadrato un cucchiaino di marmellata e chiudete la pasta riunendo i quattro angoli a formare dei fagottini.
Passo 6.
Spennellate col restante burro i fagottini e poneteli rovesciati su una teglia ricoperta di carta forno, fateli lievitare in forno altri 20 minuti.
Passo 7.
Cuocete in forno caldo a 190° per circa 45 minuti.
Passo 8.
Sfornate i fagottini, fateli intiepidire, cospargeteli di zucchero a velo e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi