Cannelloni all'abruzzese: un primo piatto della tradizione abruzzese, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto farina di grano, farina di granturco, macinato misto di manzo, maiale, agnello e pecorino macinato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto cottura al forno e rosolatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cannelloni all'abruzzese
Passo 1.
Impastare le due farine con acqua e un po' di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente.
Passo 2.
Fare dei quadrati di sfoglia e cuocerli per alcuni minuti in acqua salata, quindi metterli su un tagliere o sul tavolo.
Passo 3.
Impastare la carne con le uova, il pecorino e la noce moscata.
Passo 4.
Far rosolare l'impasto ottenuto.
Passo 5.
Mettere un po' di impasto in ogni quadrato e arrotolare a forma di cannellone.
Passo 6.
Mettere i cannelloni in una teglia e spennerlarli con il rosso dell'uovo.
Passo 7.
Mettere nel forno e far cuocere a 160 gradi per circa 20 minuti circa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi