Crapiata materana porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. La crapiata materana è una zuppa collettiva di cereali e legumi, legata alla fine della mietitura: sostanziosa, semplice e costruita sulla varietà della dispensa contadina. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crapiata materana
Passo 1.
La sera prima metti in ammollo separatamente grano, ceci, fave, cicerchie e fagioli; scolali e sciacquali prima della cottura.
Passo 2.
Trasferisci legumi e grano in una pentola capiente, copri con abbondante acqua fresca e avvia una cottura lenta.
Passo 3.
Aggiungi in seguito lenticchie, patate a pezzi, cipolla, sedano e pomodorini, tenendo conto dei diversi tempi di cottura.
Passo 4.
Lascia sobbollire finche tutti i legumi e il grano sono teneri, aggiungendo acqua calda se necessario.
Passo 5.
Regola di sale solo verso fine cottura e condisci la crapiata con olio extravergine a crudo.
Il calice consigliato
Matera Primitivo
Rosso - Basilicata
Matera Primitivo si abbina a crapiata materana: accompagna i sapori dei legumi e della cucina contadina lucana.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi