Involtini di pesce spada: un secondo piatto della tradizione lucana, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Il sapore nasce dall’incontro tra pesce spada tagliato in fette sottili, pomodori, capperi e olive verdi, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina soffritto e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Involtini di pesce spada
Passo 1.
Fate soffriggere un trito d'aglio, aggiungete quindi i pomodori a pezzettoni.
Passo 2.
Aggiungete infine i capperi, le olive tagliate a pezzetti, i capperi ed il peperoncino.
Passo 3.
Fate cuocere a fiamma moderata.
Passo 4.
Preparate un impasto con il pangrattato, del prezzemolo tritato, il parmigiano e del pepe.
Passo 5.
Amagamate con poco olio.
Passo 6.
Fate degli involtini con le fette di pesca spada utilizzando il composto ottenuto come ripieno.
Passo 7.
Chiudete gli involtini con degli stuzzicadenti e metteteli a cuocere nella salsa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi