La ricetta di Capitone allo spiedo propone un secondo piatto della cucina lucana, con un profilo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Al centro della preparazione ci sono capitone e alloro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto cottura alla brace o alla griglia e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Capitone allo spiedo
Passo 1.
Pulite e spellate il capitone.
Passo 2.
Tagliatelo in pezzi e mettetelo in ammollo per circa 2 ore con aceto, olio, sale e pepe.
Passo 3.
Mettete i pezzi di capitone in uno spiedo alternandolo con l'alloro.
Passo 4.
Fate cuocere alla brace spennellando con la marinatura di tanto in tanto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi