La ricetta di Lagane e ceci propone un primo piatto della cucina lucana, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farina di grano duro, pomodori pelati, ceci e basilico. Il procedimento combina soffritto e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La semplicità degli ingredienti e il carattere deciso rimandano alla tradizione rurale e mediterranea della Basilicata. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lagane e ceci
Passo 1.
Mettete i ceci in ammollo con l'acqua e lasciateli per cirda 12 ore.
Passo 2.
Preparate un impasto di farina, acqua ed un pizzico di sale.
Passo 3.
Stendete la sfoglia e tagliatela in modo da realizzare delle fettuccine di circa un centimetro di larghezza.
Passo 4.
Dopo averli scolati, fate cuocere i ceci.
Passo 5.
Fate soffriggere l'aglio in un tegame, aggiungete quindi i pomodori ed i ceci.
Passo 6.
Unite infine il basilico e salate a piacere.
Passo 7.
Fate cuocere le fettuccine e mettetele ad amalgamare insieme ai ceci.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi