La preparazione di Frittata con Peperoncino appartiene al repertorio della cucina lucana e offre una preparazione sostanziosa dal gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono pecorino grattugiato, peperoncino e uova, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di frittura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittata con Peperoncino
Passo 1.
Fate soffirggere il peperoncino, poi versate l'olio con il peperoncino in una terrina e fatelo raffreddare.
Passo 2.
Unite le uova, il percorino e sbattete il composto.
Passo 3.
Fate riscaldare padella e versatevi lo battuto.
Passo 4.
Fate quindi cuocere la frittata da tutte e due le parti.
Matera Bianco
Vino bianco · Basilicata
La freschezza del bianco alleggerisce uova e pecorino e si adatta meglio di un rosso tannico alla vivacità del peperoncino.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi