Acquasale: una preparazione sostanziosa della tradizione lucana, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. La ricetta valorizza soprattutto pane raffermo, peperoncino, ricotta salata grattugiata e cipolla, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. La semplicità degli ingredienti e il carattere deciso rimandano alla tradizione rurale e mediterranea della Basilicata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Acquasale
Passo 1.
Affettate la cipolla e fatela soffriggere in olio extravergine d'oliva.
Passo 2.
Aggiungete il peperoncino, quindi un po' d'acqua tiepida.
Passo 3.
Portate ad ebollizione.
Passo 4.
Unite le uova sbattute e mescolate con un cucchiaio di legno.
Passo 5.
Mettete i crostini di pane nei piatti di portata e versatevi sopra il composto.
Passo 6.
Ricoprite con la ricotta salata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi