Con Preboggion si porta in tavola un contorno della cucina ligure, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra radicchio o borragine o cicoria, patate, aceto di vino rosso e rosmarino, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna frittura e soffritto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Un contorno dal carattere deciso, utile per dare varietà e contrasto al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Preboggion
Passo 1.
Fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio tritati, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino, aggiungete l’aceto efate cuocere per un paio di minuti.
Passo 2.
Nel frattempo sbollentate le verdure e le patate, sbucciate e pestate le patate grossolanamente e versate il soffritto di olio e aceto sulle verdure.
Passo 3.
Cospargete il tutto con parmigiano.
Passo 4.
Il Preboggion può essere utilizzato per condire pasta, minestre o frittate.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi