Gnocco di pane
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pane raffermo
- 350 ml di latte
- 120 gr di burro
- 3 uova
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 50 gr di pancetta dolce
- 50 gr di pancetta affumicata affumicata
- 100 gr di prosciutto cotto
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliate meta del pane a cubetti e fatelo tostare in una padella con 80 gr di burro.
Sbattete le uova con il latte freddo ed un pizzico di sale e mettetevi in ammollo il pane, sia quello tostato che quello raffermo, lasciate il pane in ammollo un'ora.
Lavate e tritate il prezzemolo, tritate i due tipi di pancetta e il prosciutto cotto (se preferite potete tagliare a dadini), amalgamate i salumi ed il prezzemolo al pane e mescolate bene.
Otterrete un composto denso.
Prendete un telo da cucina e disponetevi sopra l'impasto, modellate l'impasto a forma di salame e avvolgetelo nel telo fermandolo ai lati con dello spago da cucina (a forma di caramella).
Legate il fagotto ottenuto ad un cucchiaio di legno e poggiate il cucchiaio su una pentola con acqua salata bollente, in modo che il fagotto resti sospeso sull'acqua. Cuocete per circa 50 minuti.
Liberate lo gnocco dal telo, affettatelo e servitelo irrorato di burro fuso e con una spolverata di grana grattugiato.
In alternativa potete servire lo gnocco di pane con dello spezzatino.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: primi
Difficoltà: media
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: padella, telo da cucina, frusta, coltello cucchiaio di legno, pentola
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
