La preparazione di Gnocco di pane appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un primo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono pane raffermo, latte, pancetta dolce e pancetta affumicata affumicata, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di lavorazione dell’impasto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocco di pane
Passo 1.
Tagliate meta del pane a cubetti e fatelo tostare in una padella con 80 gr di burro.
Passo 2.
Sbattete le uova con il latte freddo ed un pizzico di sale e mettetevi in ammollo il pane, sia quello tostato che quello raffermo, lasciate il pane in ammollo un'ora.
Passo 3.
Lavate e tritate il prezzemolo, tritate i due tipi di pancetta e il prosciutto cotto (se preferite potete tagliare a dadini), amalgamate i salumi ed il prezzemolo al pane e mescolate bene.
Passo 4.
Otterrete un composto denso.
Passo 5.
Prendete un telo da cucina e disponetevi sopra l'impasto, modellate l'impasto a forma di salame e avvolgetelo nel telo fermandolo ai lati con dello spago da cucina (a forma di caramella).
Passo 6.
Legate il fagotto ottenuto ad un cucchiaio di legno e poggiate il cucchiaio su una pentola con acqua salata bollente, in modo che il fagotto resti sospeso sull'acqua.
Passo 7.
Cuocete per circa 50 minuti.
Passo 8.
Liberate lo gnocco dal telo, affettatelo e servitelo irrorato di burro fuso e con una spolverata di grana grattugiato.
Passo 9.
In alternativa potete servire lo gnocco di pane con dello spezzatino.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi