La ricetta di Tagliatelle al sugo di lumache propone un primo piatto della cucina abruzzese, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono tagliatelle all'uovo, lumache, pomodori e peperoncino. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliatelle al sugo di lumache
Passo 1.
Lavate le lumache in aceto e sale, quindi sciaquatele.
Passo 2.
Ripetete più volte l'operazione Fate bollire le lumache in acqua per mezz'ora, quindi sgusciatele e rimettetele in aceto e sale, passatele quindi nella farina.
Passo 3.
Fate soffriggere aglio e peperoncino tritati, aggiungete le lumache, sale e pepe a piacere e fate cuocere.
Passo 4.
A metà cottura unite gli aromi e la polpa di pomodoro.
Passo 5.
Chiudete la pentola con un coperchio e completate la cottura.
Passo 6.
Fate cuocere la pasta e conditela con il sugo ottenuto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi