Zuppa di ceci e castagne porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. Ceci e castagne creano una zuppa densa e rotonda, molto adatta alla cucina invernale delle zone interne della Basilicata. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di ceci e castagne
Passo 1.
Metti in ammollo i ceci secchi per una notte, poi scolali e sciacquali.
Passo 2.
Cuoci i ceci in acqua fresca insieme ad alloro e rosmarino fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Passo 3.
Scalda l'olio con l'aglio e il concentrato di pomodoro e aggiungi il soffritto alla pentola.
Passo 4.
Unisci le castagne pelate e prosegui a fuoco dolce finche ceci e castagne sono teneri.
Passo 5.
Regola di sale e pepe e servi la zuppa calda con un filo di olio.
Il calice consigliato
Terre dell'Alta Val d'Agri Rosso
Rosso - Basilicata
Terre dell'Alta Val d'Agri Rosso si abbina a zuppa di ceci e castagne: accompagna i sapori dei legumi e della cucina contadina lucana.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi