Tortino di melanzane alla lucana: una ricetta della tradizione lucana. Una preparazione estiva in cui le melanzane diventano piccoli sformati stratificati, filanti e profumati al basilico. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tortino di melanzane alla lucana
Passo 1.
Taglia le melanzane a fette, salale e lasciale spurgare per 20 minuti; asciugale.
Passo 2.
Passa le fette nella farina e poi nell’uovo sbattuto, quindi friggile velocemente in poco olio.
Passo 3.
Prepara un sugo breve con aglio, pomodoro e basilico.
Passo 4.
Componi quattro piccoli tortini alternando melanzane, sugo, scamorza e pecorino.
Passo 5.
Passa in forno a 180 °C per 10-12 minuti e lascia assestare qualche minuto prima di sformare.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi