Spumino di Cersosimo: un dolce della tradizione lucana. Dolcetto PAT di Cersosimo dalla struttura leggera e asciutta, simile a una meringa arricchita con mandorle. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spumino di Cersosimo
Passo 1.
Monta gli albumi con il sale fino a ottenere una schiuma stabile.
Passo 2.
Aggiungi lo zucchero poco alla volta continuando a montare.
Passo 3.
Incorpora delicatamente mandorle e succo di limone.
Passo 4.
Forma piccoli mucchietti su carta da forno.
Passo 5.
Cuoci a 110 °C per circa un’ora, poi lascia raffreddare nel forno spento.
Il calice consigliato
Matera Spumante
Spumante - Basilicata
Per accompagnare spumino di cersosimo, scegli Matera Spumante soltanto in una versione dolce, se disponibile: l'indice dei vini non ne specifica il grado di dolcezza. Una versione Brut non e indicata per questo dessert.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi