Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Minestra di verza e fagioli alla lucana esprime bene la logica della cucina lucana. Verza, patate e fagioli sono ingredienti da dispensa contadina che insieme danno una minestra sostanziosa, economica e molto confortante. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di verza e fagioli alla lucana
Passo 1.
Separa le foglie della verza, lavale e affettale sottilmente. Pela le patate e tagliale a cubetti; prepara anche cipolla e aglio.
Passo 2.
Scalda l'olio in una casseruola e lascia appassire la cipolla con l'aglio e il peperoncino secco.
Passo 3.
Metti nella pentola la verza e le patate, falle insaporire mescolando e copri appena con acqua calda.
Passo 4.
Fai cuocere dolcemente finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi, poi aggiungi i fagioli già lessati e prosegui finché le patate risultano tenere.
Passo 5.
Schiaccia con il cucchiaio una piccola parte dei fagioli per addensare il brodo, regola di sale e servi la minestra fumante.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso si abbina a minestra di verza e fagioli alla lucana: accompagna i sapori dei legumi e della cucina contadina lucana.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi