La bottarga viene aggiunta fuori dal fuoco per conservarne il profumo e la sapidità. La pasta resta essenziale: olio e prezzemolo preparano una base leggera che accompagna senza coprire il carattere del muggine.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti alla bottarga
Passo 1.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Passo 2.
Trasferiteli in una padella con l’olio e fateli saltare per circa 2 minuti.
Passo 3.
Aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per pochi minuti.
Passo 4.
Versate gli spaghetti in una zuppiera, unite la bottarga grattugiata e mescolate.
Passo 5.
Servite subito ben caldi.
Vernaccia di Oristano
Vino bianco · Sardegna
La Vernaccia di Oristano sostiene la concentrazione salina della bottarga e l'olio degli spaghetti senza coprire il prezzemolo.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (18 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi