Il soffritto di cipolla, sedano e prezzemolo costruisce una base delicata prima della lunga cottura delle castagne. Il finocchietto accompagna il sapore dolce dei frutti, mentre il burro viene incorporato solo alla fine.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di castagne
Passo 1.
Sbucciate le castagne ed eliminate con cura la pellicina interna.
Passo 2.
Lavate il finocchietto o le barbe di finocchio, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti. Tritate cipolla, sedano e prezzemolo non troppo finemente.
Passo 3.
Scaldate l’olio in una casseruola e lasciate insaporire il trito di verdure per alcuni minuti.
Passo 4.
Versate l’acqua, salate e pepate leggermente e portate a bollore. Unite le castagne e il finocchietto e cuocete per almeno 1 ora, aggiungendo poca acqua calda se la minestra si asciuga troppo.
Passo 5.
Regolate di sale e pepe, mantecate con il burro a dadini e servite subito.
Nuragus di Cagliari
Vino bianco · Sardegna
Il Nuragus di Cagliari accompagna le castagne della minestra e valorizza il profumo vegetale del finocchietto selvatico.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (9 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi