La ricetta di Brasato al barolo propone un secondo piatto della cucina piemontese, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra manzo, bottiglia di Barolo, carota e gambo di sedano, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto rosolatura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brasato al barolo
Passo 1.
In un contenitore versate la carne, i sapori, la cipolla, la carota e il sedano affettati e ricoprite con il vino.
Passo 2.
Dopo circa due ore, togliete la carne e, una volta asciugata, fatela rosolare con il burro e l'olio, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe e un pò del vino della marinata con le sue verdure e i suoi aromi.
Passo 3.
Fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, versando un pò del vino quando necessario, in modo che non asciughi troppo.
Passo 4.
Tagliate a fette la carne spruzzandole sempre con il vino della marinata e fate cuocere ancora per mezz'ora.
Passo 5.
Il piatto può essere servito con un contorno di polenta o purea di patate.
Barolo
Vino rosso · Piemonte
Il Barolo riprende il vino della marinatura del brasato e ne sostiene la lunga cottura, le spezie e il fondo concentrato.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi