Con Testine di agnello al forno si porta in tavola un secondo piatto della cucina lucana, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono testine di agnello, pangrattato, origano e pecorino grattugiato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto cottura al forno e farcitura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La semplicità degli ingredienti e il carattere deciso rimandano alla tradizione rurale e mediterranea della Basilicata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Testine di agnello al forno
Passo 1.
Lavate ed asciugate le testine d'agnello.
Passo 2.
Tagliatele a metà in lunghezza.
Passo 3.
Mettetele in una teglia rivolgendo la parte tagliata verso l'alto.
Passo 4.
Farcite con un composto di pangrattato, pecorino, origano e prezzemolo.
Passo 5.
Cospargete d'olio.
Passo 6.
Fate cuocere per circa un'ora nel forno a 220°.
Aglianico del Vulture Superiore
Vino rosso · Basilicata
Un rosso strutturato sostiene l’intensità dell’agnello al forno e il condimento con pecorino, pangrattato e origano.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi