La ricetta di Baccalà crudo propone un secondo piatto della cucina lucana, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra baccalà, pomodori secchi e saleorigano, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Riposo e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. La semplicità degli ingredienti e il carattere deciso rimandano alla tradizione rurale e mediterranea della Basilicata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà crudo
Passo 1.
Lasciate il baccalà in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Passo 2.
Pulite il baccalà e tagliatelo a pezzi.
Passo 3.
Mettetelo in un contenitore insieme ai pomodori tagliati a pezzetti e all'origano.
Passo 4.
Spruzzae con l'aceto ed aggiungete qualche cicchiaio d'olio.
Passo 5.
Fate riposare per almeno mezz'ora.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi