La ricetta di Fusilli con la mollica propone un primo piatto della cucina lucana, con un profilo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Il sapore nasce dall’incontro tra pangrattato, farina, uova e aglio, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna lavorazione dell’impasto e riposo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fusilli con la mollica
Passo 1.
Preparete una farina di farina.
Passo 2.
Mettetevi sopta le unva sbattute ed un pizzico di sale ed un chucchiaio d'olio.
Passo 3.
Impastate e fate riposare l'impoasto ottenuto per mezz'ora.
Passo 4.
Formate dei cilindri di una ventina di centimetri.
Passo 5.
Con un filo da maglia formate dei fusilli rotolando la pasta, e facendo attenzione che restino bucati al centro.
Passo 6.
Preparate una soffritto con l'aglio ed aggiungete il pangrattato.
Passo 7.
Fate cuocere i fusilli e versateli nella padella con il pangrattato.
Passo 8.
Lasciate amalgamare per qualche minuto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi