Con Verdure alla lucana si porta in tavola un contorno della cucina lucana, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono cipolle, pomodori, melanzane e peperoni. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Verdure alla lucana
Passo 1.
Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in ammollo con acqua e sale per circa un'ora.
Passo 2.
Tagliate i pomodori a pezzettoni.
Passo 3.
Lavate e tagliate i peperono a listarelle.
Passo 4.
Tagliate le cipolle ad anello.
Passo 5.
Tritate aglio, basilico e prezzemolo.
Passo 6.
Fate soffriggere le cipolle, quindi unite le melanzane, i peperoni ed i pomodori.
Passo 7.
Fate cuocere per una decina di minuti.
Passo 8.
Aggiungete il trito di aglio, basilico e prezzemolo.
Passo 9.
Fate cuocere per 40/45 minuti.
Passo 10.
Servite con i crostini di pane.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi