La ricetta di Ciaudedda propone un contorno della cucina lucana, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono fave fresche, patate, pancetta e carciofi, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di soffritto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ciaudedda
Passo 1.
Sgusciate le fave.
Passo 2.
Tagliate i carciofi in quattro parti.
Passo 3.
Pulite le patate ed affettatele.
Passo 4.
Affettate la cipolla e mettetela a soffriggere con la pancetta tagliata a dadini.
Passo 5.
Unite patate, fave e carciofi e fate cuocere per circa 30 minuti.
Grottino di Roccanova Bianco
Vino bianco · Basilicata
Un bianco fresco, poco invadente, affianca fave e carciofi e alleggerisce la parte saporita della pancetta, senza coprire le verdure.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi