La ricetta di Tocco de funzi propone un contorno della cucina ligure, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto funghi Ovoli, parmigiano grattugiato, mollica di pane fresco e latte, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tocco de funzi
Passo 1.
Mondate e affettate i funghi.
Passo 2.
Preparate un trito di cipolla e aglio e fatelo soffriggere in una casseruola con lio extravergine d'oliva.
Passo 3.
Aggiungete i funghi e fateli rosolare per 5 minuti, aggiungete poi la polpa di pomodoro, l'origano, sale e pepe a piacere.
Passo 4.
Fate cuocere a recipiente coperto e fiamma bassa per mezz'ora.
Val Polcevera Bianco
Vino bianco · Liguria
Il Val Polcevera Bianco sostiene con freschezza i funghi ovoli farciti di uova, parmigiano e mollica, alleggerendo la componente lattica del ripieno.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi