Con Prosciutto in crosta si porta in tavola un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto prosciutto di Praga, in un solo pezzo, alloro, pepe nero in grani e farina, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina cottura al forno e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Prosciutto in crosta
Passo 1.
Sciogliete il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero in un bicchiere di acqua tiepida.
Passo 2.
Disponete 650 g fi farina a fontana su una spianatoia, fate un buco in centro e versatevi il lievito, un apresa di sale e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, impastate e aggiungete tanta acqua tiepida da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Passo 3.
Coprite la pasta con un canovaccio efatela lievitare un'ora.
Passo 4.
Stendete la pasta lievitata su una spianatoia infarinata aiutandovi con un mattarello, cospargetela di alloro sbriciolato e grani di pepe nero, disponetevi sopra il tocco di prosciutto ed avvolgetelo, fate aderire bene i lembi di pasta per racchiudere il prosciutto.
Passo 5.
Disponete su una placca da forno ripoperta con l'apposita carta e mettete in forno caldo a 180°C per 15 minuti, poi abbassate a 160°C e cuocete altri 40 minuti.
Passo 6.
Servite il prosciutto in crosta ben caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi