La ricetta di Fegato fritto friulano propone un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra fegato di maiale a fette, pangrattato, oliio extravergine d'oliva e limoni, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di frittura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fegato fritto friulano
Passo 1.
Sbattete le uova con un pizzico di sale ed un pizzico di pepe.
Passo 2.
Passate le fette di fegato prima nelle uova e poi nel pangrattato.
Passo 3.
Friggete in una padella con 40 g di burro e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (la doratura deve essere legera).
Passo 4.
Fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente.
Passo 5.
Fate sciogliere un cucchiaio di zucchero nel succo di due limoni.
Passo 6.
Servite il fegato caldo irrorato dal succo di limone e zucchero.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi