Cotolette guarnite: un secondo piatto della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono fesa di vitello, pangrattato, filetti d’acciuga sott'olio e olive verdi. Frittura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cotolette guarnite
Passo 1.
Sbattete le uova con un pizzico di sale ed un pizzico di pepe.
Passo 2.
Passate le fette di carne prima nelle uova e poi nel pangrattato.
Passo 3.
Friggete la carne in una padella con 30 g di burro e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Passo 4.
Preparate le guarnizioni che accompagneranno le cotolette.
Passo 5.
Tagliate il limone e ricavandone 4 fettine, disponete al centro di ogni fettina un'oliva denocciolata avvolta da un'acciuga, intorno fate cadere un po' di capperi.
Passo 6.
Servite le cotolette guarnite ben caldeatto da portata disponete le cotolette fritte e guarnite con le fettine di limone.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi