Gnocchetti de Gries: un primo piatto della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. La ricetta valorizza soprattutto semolino, brodo di carne, noce moscata e grana grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna cottura nel brodo e montatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchetti de Gries
Passo 1.
Ammorbidite in una terrina il burro lavorandolo con un cucchiaio di legno.
Passo 2.
Separate i tuorli dagli albumi.
Passo 3.
Sbattete gli albumi con una frusta o con uno sbattitore elettrico fino a che non saranno montati a neve ben ferma.
Passo 4.
Sbattete il burro con i tuorli, quando saranno ben amalgamati aggiungete un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata, incorporate poi 200 g di semolino e gli albumi montati a neve.
Passo 5.
Aggiungete poco alla volta il rimanente semolino fino ad ottenere un composto che potete manipolare.
Passo 6.
Formate tante palline e buttatele nel brodo bollente, fate cuocere 10 minuti e servite gli gnocchi caldi accompagnati da grana grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi