Crostata di mandorle
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di mandorle
- 4 uova
- burro
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 1 limone
- 1 pizzico di cannella
- 2 chiodi di garofano
Preparazione
Fate bollire un pentolino d'acqua e buttatevi dentro le mandorle per un paio di minuti, poi pelatele e disponetele su una placca da forno ricoperta dall'apposita carta.
Fate asciugare le mandorle in forno a 160°C per 5 minuti (le mandorle non si devono tostare).
Frullate metà delle mandorle con 2 cucchiai di zucchero (oppure riducetele in polvere utilizzando un mortaio).
Lavorate la farina di mandorle e zucchero con la farina bianca, la scorza grattugiata di un limone, e tre albumi leggermente sbattuti, impastate fino ad ottenere un impasto duro.
Frullate le mandorle e lo zucchero rimanenti con tre chiodi di garofano, raccoglieteli in una terrira ed aggiungete un pizzico di cannella, amlgamate tre tuorli ed un uovo intero e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e morbida.
Stendete la pasta di mandorle e farina con un matterello e ricavate due dischi, foderate una tortiera imburrata col primo disco, versatevi la crema di mandorle e uovae, ricoprite col secondo disco ed unite bene i bordi.
Cuocete in forno caldo a 180°C per 35 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: dolci
Difficoltà: media
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: pentolino, placca da forno, carta forno, frullatore o mortaio, terrina, tortiera
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
