Crostata di mandorle Ricetta Crostata di mandorle

Preparazione Crostata di mandorle

• Passo 1.

  Fate bollire un pentolino d'acqua e buttatevi dentro le mandorle per un paio di minuti, poi pelatele e disponetele su una placca da forno ricoperta dall'apposita carta.

• Passo 2.

  Fate asciugare le mandorle in forno a 160°C per 5 minuti (le mandorle non si devono tostare).

• Passo 3.

  Frullate metà delle mandorle con 2 cucchiai di zucchero (oppure riducetele in polvere utilizzando un mortaio).

• Passo 4.

  Lavorate la farina di mandorle e zucchero con la farina bianca, la scorza grattugiata di un limone, e tre albumi leggermente sbattuti, impastate fino ad ottenere un impasto duro.

• Passo 5.

  Frullate le mandorle e lo zucchero rimanenti con tre chiodi di garofano, raccoglieteli in una terrira ed aggiungete un pizzico di cannella, amlgamate tre tuorli ed un uovo intero e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e morbida.

• Passo 6.

  Stendete la pasta di mandorle e farina con un matterello e ricavate due dischi, foderate una tortiera imburrata col primo disco, versatevi la crema di mandorle e uovae, ricoprite col secondo disco ed unite bene i bordi.

• Passo 7.

  Cuocete in forno caldo a 180°C per 35 minuti.

• Passo 8.

  Sfornate, fate raffreddare e servite.