La ricetta di Budino di patate propone un dolce della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo dolce, tostato e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra patate, panna fresca, uovo e uvetta, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina cottura al forno e lessatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Un finale dolce dal carattere regionale, adatto anche alle occasioni di festa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Budino di patate
Passo 1.
Mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta.
Passo 2.
Lessate in acqua fredda salata le patate intere.
Passo 3.
Quando saranno pronte, lasciatele intiepidire, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Passo 4.
Raccogliete la purea in una casseruola, aggiungete il burro (lasciatene un po' da parte per imburrare gli stampi), la farina, la panna ed una presa di sale, fate cuocere qualche minuto mescolando bene.
Passo 5.
Togliete la pentola dal fuoco ed incorporate al composto un tuorlo, lo zucchero semolato, mezzo cucchiaino di cannella e qualche grattata di noce moscata, amalgamate bene.
Passo 6.
Incorporate poi l'albume montato a neve ben ferma, l'uvetta strizzata e i pinoli.
Passo 7.
Versate il composto in quattro stampini imburrati.
Passo 8.
Cuocete in forno a 170°C pe 40 minuti.
Passo 9.
Sfornate, spolverizzate di zucchero a velo e servite i budini caldi.
Ramandolo
Vino dolce · Friuli Venezia Giulia
Il Ramandolo valorizza uvetta e pinoli del budino dolce di patate, mantenendo un equilibrio con panna, cannella e noce moscata.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi