La preparazione di Spuma di formaggio appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un antipasto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra stracchino o ricotta, filoncino di pane raffermo, capperi e senape, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di cottura al forno dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Adatto a essere servito come apertura conviviale del pasto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spuma di formaggio
Passo 1.
Pulite l'acciuga, lavatela per eliminare il sale in eccesso, diliscatela e tritatela.
Passo 2.
Mescolate in una ciotola lo stracchino con cipolla, capperi, prezzemolo e acciuga tritati molto finemente, aggiungete senape, burro, paprica e semi di cumino, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
Passo 3.
Affettate il pane e tostatelo qualche minuto in forno a 220°C.
Passo 4.
Servite i crostini di pane con la crema di formaggi freddi.
Collio Sauvignon
Vino bianco · Friuli Venezia Giulia
Il Sauvignon del Collio dà freschezza alla spuma di stracchino o ricotta e richiama le erbe e le note pungenti di senape e capperi.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi